Kokk Runar Sandvik, som til vanlig jobber på Pascal i Oslo, lærer deg disiplin på kjøkkenet og å lage Coq-au-vin – en perfekt høstrett.

Hør hele sendingen her:

Coq-au-vin er en tradisjonell fransk gryte. Som navnet tilsier inneholder den hane og vin (men det funker fint å bruke vanlig kylling i stedet). Egentlig lagte Rabarbra denne retten i mai, men siden dette er en varm og god rett, som virkelig trengs nå på høsten, velger vi å presentere den på nytt.

Oppskrift

Først en viktig beskjed fra kokken: Bruk Mice en Place underveis for å ha full kontroll på arbeidet! (Kort fortalt er dette en liste over alle ingrediensene du skal bruke, og hva du skal gjøre. Hør sendingen for å lære mer om Mice en Place, eller les her).

Så kan du starte.

Dag 1:

Legg ferske kyllinglår i en marinade av en flaske rødvin, hvitløk, laurbærblad og timian. La den stå i kjøleskapet over natta.

Dag 2:

Kutt opp disse rotgrønnsakene i terninger: Gulrøtter, poteter, kålrot, sellerirot. Kokkens bemerkning: Det er ekstremt viktig at terningene er like store.

Stek baconterninger og løk i en panne. Bruk smør.

Bruk fettet fra baconet, og smør til å steke kyllinglårene.

Kok opp vinmarinaden, og tilsett rotgrønnsakene, bacon, løk og kyllinglårene.

Tilsett også champignon.

Jevn ut sausen, og smak til med salt og pepper.

Stek kyllinglårene noen minutter i stekeovn før servering.

Server sammen med potetpure.

Satan så godt! All right.